ISTR: Die bekannteste und vor allem - beste - Austernbar in Paris
Im Bezirk Marais in Paris sticht ISTR – was auf Bretonisch „Auster“ bedeutet und so ausgesprochen, wie es gelesen wird – als der neue Ort hervor, an dem man absolut wissen muss, ob man Meeresfrüchte liebt - und natürlich Austern - oder nicht. Weit von den traditionellen Codes bekannter Fischspeisen entfernt, erneuert das Lokal das Genre mit einer einfachen, aber raffinierten Speisekarte, die aus typischen Gerichten und saisonalen Kreationen besteht.
2016 von Philippe Morin mitbegründet, mit Küchenchef Manuele Rossi in der Küche, ISTR sticht seit diesem Sommer besonders mit einem neuen Angebot hervor: dem ISTR EXPERIENCE. Ebenso wie die Positionierung des Restaurants gibt es nichts Vergleichbares innerhalb des Genres der klassischen Seafood-Palette - und genau das ist es, was das Erfolgskonzept von ISTR ausmacht. Die Gäste haben hier die Möglichkeit, das Know-how des Hauses zu probieren, weit weg von den klassischen Codes, wie etwa Austern mit Zitrone und Schalotten.
Die Originalität der ISTR Experience basiert auf dem Prinzip eine große Auswahl an Meeresfrüchten mit atypisch explosiven und farbenfrohen Gewürzen mit einzigartigen Saucen und Gewürzen anzubieten. So findet man bei ISTR eine grüne Harissa mit Honig und kredenzt sie mit feinen N3 La Kermancy-Austern oder eine Dulce-Algenmarmelade auf Ananasgurke, die auf einer speziellen N3 Black Pearl Oyster platziert werden.
Ein weiterer Benefit des Lokals sind die Coctkails, die hier die Geschmacksmomente noch aufwerten. Eine Gelegenheit sich ein 360-Grad-Erlebnis mit Cocktailpaarung zu gönnen, egal ob man Meeresfrüchten liebt oder nicht!
ISTR EXPERIENCE Platte, 85 € für 2 Personen. Caviar baeri Beilage 15 Gramm, 30 €. Cocktailpaarungszuschlag 24 Euro für 2.
ISTR
41, rue Notre-Dame de Nazareth
75003 Paris
