Auf Erfolgskurs: Restaurant "Roka" in Dubai
Erweiterung eines Erfolgsrezepts: Die Idee hinter „Roka“ ist das japanisch geprägte It-Restaurant „Zuma“ in London, berühmt für das elitäre Publikum
und die Gerichte, die dort eigens auf einem „Robata“-Grill zubereitet werden. Rainer Becker, der Mann hinter dem zeitgenössischen Konzept, sah das Potenzial des „Robata“-Grills, der in der traditionellen „Robatayaki“-Küche unverzichtbar ist, und ließ sich von dem ebenfalls traditionellen „Irori“-Grill inspirieren. Seine Vision, verschiedene Kulturen und Geschmäcker auf dem traditionellen japanischen Grill zu vereinen, wurde im „Roka“ Wirklichkeit.
Tradition und Innovation
Durch die Kombination von traditionellen japanischen Gerichten mit Gewürzen aus verschiedenen Kulturen und dem Hinzufügen eines modernen westlichen Touchs wurde das „Roka“ in Dubai nicht überraschend zu einem weltweiten Gastro-Phänomen. Das Restaurant befindet sich im „ME Dubai Hotel“ mitten im Herzen der pulsierenden „Business Bay“ der Stadt. Die industriell anmutende Inneneinrichtung wurde von Noriyoshi Muramatsu entworfen undsetzt ebenfalls auf eine Fusion: Beton,Holz, Metall und Leder sorgen für einmodernes Flair, dem es nicht an gastlicher Atmosphäre mangelt.
Einzigartiger Geschmack
In Anbetracht seines Rufs ist es keine Überraschung, dass die Gerichte im „Roka“ mit Sorgfalt und Liebe zum Detailzubereitet werden. Unbedingte Empfehlung sind die Gourmet-Menüs: das „Seasonal Tasting Menu“ sowie das „Premium Tasting Menu“. Wenn es die Temperaturen zulassen, speist man am besten auf der Terrasse – umringt von Grünpflanzen und mit Blick auf die Skyline, wird das Dinner dabei zu einem sensorischen Erlebnis für alle Sinne.
