ÆLIUM: Neuer Fine-Dining Hotspot im Herzen von Niederösterreich
Nach einer behutsamen Renovierung erstrahlt der neue Gourmet-Hotspot, am ehemaligen Standort des Restaurants „Galerie“, mit geschmackvollem Interieur, das klassische Eleganz, zeitgenössische Dezenz und liebevoll ausgewählte Akzente im Jugendstil miteinander verbindet.
Das Ælium verfügt über einen Innenbereich mit Platz für 50 Feinschmecker und bietet eine produktbezogene, saisonale, entdeckungsfreudige und weltumspannende Kücheninszenierung, die das Wesentliche im Fokus hat, nämlich den Genuss und die Freude an exquisiter Kulinarik. In der warmen Jahreszeit kann man diese an lauen Sommerabenden im zugehörigen Gastgarten genießen.
Die liebevoll zusammengestellte Weinkarte aus handverlesenen heimischen und internationalen Tropfen und mit einer guten Portion Frankophilie, lässt auch die Herzen von anspruchsvollen Weinliebhabern höher schlagen. Für die Weinkarte zeichnet vor allem Elena Rameder verantwortlich die, im Zuge ihrer Master of Wine Ausbildung, viele Geheimtipps kennengelernt und nach St. Pölten gebracht hat.
ÆLIUM: In St. Pölten gibt es jetzt haubenverdächtiges zu genießen!
Mit Elena Rameder, die neben der Weinkarte auch die wirtschaftlichen Agenden innehat, Diplom Sommelier und Barista Christoph Essl, der die Rolle des Gastgebers übernimmt und dem ebenfalls bereits bekannten Koch Christoph Vogler als Küchenchef, haben sich drei echte Kulinarik Profis gefunden, die schon in der Vergangenheit erfolgreich zusammengearbeitet, gekocht und gewirtschaftet haben.
„Wir wollen die Adresse für jene sein, die es verstehen, Geschäft und Essen zu verbinden, und auch für die, die in ihrem Leben Platz für ausgedehnten Genuss reserviert haben“, beschreibt Elena Rameder, die ebenso wie Christoph Essl und Christoph Vogler zuletzt in einem 3-Hauben-Betrieb in der Wachau engagiert war, ihre Vision für das neue Restaurant.
So bietet das Menü „Ælium“ Köstlichkeiten wie Karfiol mit Gänseleber und Haselnuss, Fenchel mit sizilianischer Orange und Malz, Rotbarbe mit Topinambur, Steinpilz und Olivenölsud, Lammrücken mit Flowersprouts und Paprikavinaigrette, Stachelbeere, Skyr und Estragon als Erfrischung und zum Abschluss Herbsthimbeere mit weißer Schokolade und Tonkabohne.
Wer sich für das „Cetium“ Menü entscheidet, darf sich auf Jakobsmuschel mit Kohlrabi, Koriander und Buttermilch, Rote Rübe mit Kakao und Pistazie, Seesaibling mit Kohlsprossen und Madeirakutteln, Duroc-Schweinebauch mit Zeller, Blunze und Apfel, affiniertem Käse aus ganz Europa, und Karotte-Ingwer mit Honig und Mandel als Dessert freuen
Restaurant ÆLIUM
Rev Gastro GmbH
Fuhrmannsgasse 1
3100 Sankt Pölten
