EDVARD: Feinste Kulinarik im Herzen Wiens
Versteckt im historischen Anantara Palais Hansen Vienna ist EDVARD mehr als nur ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant – es ist ein durchdachter Ausdruck regionaler Aromen, globaler Inspiration und zurückhaltender Eleganz.
Unter der Leitung von Küchenchef Paul Gamauf, der Ende 2023 die kulinarische Verantwortung übernahm, begeistert das EDVARD weiterhin mit saisonalen Degustationsmenüs, die von großem Respekt für Natur und Zutaten zeugen. Viele der verwendeten Komponenten – von Kräutern bis zu Wildpflanzen – werden vom Küchenteam selbst gesammelt oder geerntet. Nichts wird verschwendet: Zutaten werden eingelegt, fermentiert oder zu kreativen, ressourcenschonenden Getränken für das alkoholfreie Pairing-Menü verarbeitet.
Das warme, elegante Interieur des Restaurants schafft die perfekte Atmosphäre für ein kulinarisches Erlebnis, das gleichermaßen intim wie inspirierend ist. Küchenchef Gamauf, gebürtiger Wiener, verleiht dem Menü eine ausgeprägte regionale Note, ohne dabei internationale Einflüsse auszuklammern. So finden sich zum Beispiel handgemachte sardische Teigtaschen mit Artischocke und Koji auf der Karte – begleitet von einer sorgfältig zusammengestellten Weinauswahl, die heimische Winzer in den Fokus rückt.
Die Gäste begeben sich auf eine kulinarische Reise, die regionale Produkte zelebriert und internationale Einflüsse einfühlsam integriert – stets mit einem klaren Bekenntnis zu Nachhaltigkeit. Mit seiner fortlaufenden Michelin-Auszeichnung und seiner stilvollen Atmosphäre zählt das EDVARD weiterhin zu den renommiertesten Adressen für Gourmetküche in Wien.
